CITA DE LA SEMANA

* CITA DE LA SEMANA *

"No toda distancia es ausencia, ni todo silencio es olvido"-Mario Sarmiento.

domingo, 15 de junio de 2008

TARTA MOUSSE DE LIMON




Ahora que se acerca el verano y el calorcito provocan recetas frescas y ligeras y aprovechando la ocasión que venía familia a comer a casa quise experimentar con una TARTA MOUSSE DE LIMON.
INGREDIENTES:
  • 1 paquete de galletas (200 grms. aprox.)
  • Margarina derretida
  • Mousse de limón
  • Gelatina de limón
Primero se trituran las galletas y se ponen en un bol. Se va añadiendo margarina derretida poco a poco hasta formar una masa compacta.
Con esta masa se forra el fondo de un molde apto para horno y fácil para desmoldar los laterales. Y se tuesta 8 minutos al horno. y se deja enfriar.
Mientras, se va preparando el mousse de limón según la receta del fabricante. Cuando esté listo se pone sobre la base de galletas ya fría y se mete en la nevera para que enfrie.
Aparte se prepara un sobre de gelatina de limón según instrucciones del fabricante.
Cuando la gelatina esté tibia se vierte sobre la tarta que está enfriándose y se vuelve a dejar cuajar en la nevera.
Cuando se vaya a servir desmoldar con cuidado los laterales.


PASTEL DE FRESAS CON NATA



El PASTEL DE FRESAS CON NATA es uno de mis preferidos. Me encanta la mezcla del suave bizcocho con la nata fresca y la mermelada casera de fresas.
Hace unos dias nos juntamos un buen grupo y como me tocaba llevar a mi el postre, pensé que éste podría gustar a la mayoría y cerrar una bonita reunión de amigos.
INGREDIENTES:
* Para la base del bizcocho de 30 cms de diametro.
  • 7 huevos
  • 195 grms. Harina
  • 195 grms Azúcar
  • 3/4 sobre de levadura
  • pizca de sal
  • vainilla líquida o canela
Reservar 6 claras batidas a punto de nieve.
Batir 7 yemas+1 clara con el azúcar hasta que doble el volumen.
Añadir la harina tamizada con la levadura, la sal y la canela.
A la mezcla anterior mezclar con cuidado con una espátula las claras a punto de nieve.
Verter en un molde engrasado y hornear unos 25-30 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar sobre una una rejilla.
* Para el relleno de fresas (siempre lo he echo a ojo así que no puedo poner las medidas exactas)
  • Fresas
  • Agua
  • Maizena
  • Azúcar
  • Zumo de limón
  • Canela
En un cazo al fuego poner las fresas cortadas a trozos, un poco de agua, zumo de limón, azúcar y canela y machacar un poco para que las fresas vayan soltando su juguito mientras se van calentando. Para espesar un poco la mezcla se le añade un poco de maizena. Cuando haya hervido se aparta y deja enfriar. * Montar 200 ml. de nata con azúcar Cuando el bizcocho esté frío se rellena con la mermelada de fresas y un poco de nata montada. Una vez este bien relleno se decora por fuera con nata y fresas. Para que quede brillante se pintan las fresas con gelatina neutra.

TRONCO DE TRUFA



Quizá este haya sido el postre que más he hecho últimamente por ser el que más le gusta a Carles.
El Brazo de gitano permite infinidad de rellenos y presentaciones. Esta vez he echo un TRONCO DE TRUFA que suele gustar a todo el mundo, más adelante pondré otras recetas para hacer el relleno de nata con frutos del bosque, manjar blanco (dulce de leche), crema quemada.... o incluso Brazos de gitanos salados.
INGREDIENTES:
* Para la Base (Brazo de Gitano, Pionono o Brazo de Reina)
  • 6 Yemas
  • 4 Claras
  • 80 grms. Azúcar
  • 80 grms. Harina tamizada
  • rayadura limón
  • pizca sal
* Para el relleno de Trufa (Preparar 24 horas antes de utilizar)
  • 400 ml. nata para montar
  • 150 grm. chocolate para fundir
Mientras se prepara la BASE precalentar el horno a 200 grados
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón hasta formar una textura cremosa.
Incorporar la harina con cuidado junto con la pizca de sal. A parte batir las claras a punto de nieve e incorporar a la mezcla anterior.
Verter sobre una bandeja engrasada o con papel de plata para que no se pegue.
Poner al horno a 200 grados 15 minutos. (ir controlando porque se hace muy rápido).
Cuando esté doradito, sacar sobre un paño de cocina un poco húmedo y enrollar. Dejar enfriar. Un dia antes habremos echo la TRUFA.
En un cazo se pone a calentar la nata, se le añade el chocolate partido a trozos e ir removiendo hasta que la nata y el chocolate estén ligados, antes que rompa a hervir se aparta.
Dejamos que medioenfrie en un bol a temperatura ambiente y despues se guarda a la nevera unas 24 horas.
Pasado este tiempo montaremos la mezcla de nata con el chocolate hasta formar la trufa y rellenaremos el brazo de gitano que ya estará frio.
A la base tambien se le puede emborrachar sopándolo con un poco de licor antes de rellenarlo. Estas son algunas de las presentaciones .





MERENGUITOS


Siempre que hago Brazos de Gitano me sobran claras y las veces que no las mezclo con una tortilla, me gusta hacer MERENGUITOS. Me ha costado algunos intentos conseguir que salgan firmes pero parece que el secreto es la paciencia y un buen montado a punto de nieve.
INGREDIENTES
  • 2 claras de huevo
  • 80 grms. azúcar
  • 1 cucharadita de maizena
Batir las claras y ir añadiendo poco a poco el azúcar y la cucharadita de maizena hasta que esté a punto de nieve (bien subido y duro).
Con ayuda de la manga pastelera ir poniendo montoncitos sobre una bandeja de silicona y llevar al horno a 100 grados unas 2 horas.
El secreto es que se vayan secando bien, el tiempo dependerá del tamaño del merengue.
También se puden hacer BESITOS DE MANJAR, juntando 2 merenguitos con manjar.

PAN DE PLATANOS



Siguiendo con mis recetas preferidas, aquí dejo el PAN DE PLATANOS donde la suave combinación de los plátanos con las nueces hacen de este pan dulce una textura y sabor especial y característico de mi infancia.
INGREDIENTES:
  • 2/3 Taza azúcar
  • 1/3 Taza margarina
  • 2 Huevos
  • 1/2 Taza nueces picadas
  • 1 3/4 Tazas harina cernida
  • 1 1/4 cucharadita polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita bicarbonado de soda
  • 1 Taza plátanos machacados (3 unidades aprox.)
  • pizca de sal
(Precalentar el horno a 180 grados) Poner en un bol la margarina y batir con la batidora un poco, añadir poco a poco el azúcar hasta se vuelva cremosa y suave. Agregar los huevos de uno en uno batiendo bien. Despues, añadimos las nueces picadas. Aparte cernir la harina con polvo de hornear, bicarbonato y sal y añadir poco a poco a la mezcla anterior, alternando con los plátanos machacados.
Vaciar en un molde de pan engrasado y hornear a 180 grados unos 55 minutos aprox.
Fuente: Receta Familiar

domingo, 8 de junio de 2008

BROWNIES



Voy a inagurar el blog con una receta que es el as bajo la manga de dulces en nuestra família; los infaltables Brownies de Chocolate es una receta que siempre sale bien, son deliciosos con un café, a media tarde, en el desayuno... además de quedar la cocina impregnada de un intenso dulce olor a chocolate.
INGREDIENTES:
  • 1/2 Taza de mantequilla (Tazas de café con leche)
  • 1 Taza azúcar
  • 2 Huevos batidos
  • 6 Cucharadas de cocoa en polvo (Cucharadas soperas)
  • 1/2 Taza de harina cernida
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear (chucharitas de postre)
  • 1/2 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 Taza nueces picadas
  • una pizca de sal
Hacer una crema con la mantequilla y el azúcar y echarle los huevos, batir bien y alternativamente ir añadiendo la harina, sal, polvo de hornear y cocoa. Finalmente añadir la vainilla y las nueces. Mezclar bien y vaciar en un molde cuadrado engrasado y llevar al horno a 180Cº por unos 20 minutos. Sacarlo y aun calientes, cortar en cuadrados y dejar enfriar sobre una rejilla.
Cuando estén frios se pueden decorar con una nuez entera. De ésta receta salen unos 20 cuadraditos. (Yo hago receta doble aunque con un poco menos de azúcar y la horneo en la misma bandeja del horno).
Fuente: Receta Familiar